Pera, Zafferano, Cardamomo, Cannella
Aprile 2020

Dessert con pera e zafferano

Oggi proponiamo un dessert che stupirà per la sua semplicità e la sua incredibile armonia di sapori.

Pera e cioccolato sono ben conosciuti, ma provate a sentire cosa succede aggiungendo gli ingredienti di questa golosissima ricetta.

Ingredienti per due persone:  

  • due pere (o in alternativa due mele)
  • due bicchieri di acqua
  • 10 pistilli di zafferano Shirin Persia*
  • mezzo cucchiaino di carcamomo in polvere
  • un pezzetto di cannella o un cucchiaino di cannella in polvere
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 4 cubetti di cioccolate fondente

Procedimento:

Realizzare un infuso di zafferano pestando i pistilli in un mortaio e mettendoli in infusione in una tazzina di caffè quasi piena con acqua molto calda portata a sobbollire e coperta da un piattino per almeno 45 minuti.

Pelare le pere lasciando il picciuolo. Mettere l'acqua in un pentolino di una dimensione che consenta di mmergere le pere nell'acqua fino alla loro metà.  Aggiungere nel pentolino lo zucchero, il cardamomo e la cannella, portare il tutto a ebollizione. Aggiungere le pere nel pentolino e chiudere con un coperchio facendo bollire a fuoco lento per un'ora. 

Spegnere il fuoco dopo un'ora e aggiungere l'infuso di zafferano. Lasciare per una notte il pentolino coperto in frigorifero.

Il giorno seguente il dessert sarà pronto per essere servito. Decorare facendo sciogliere il cioccolato in un pentolino a bagno maria e versandolo sopra le pere  piacimento.

Il sugo con zafferano viene utilizzato per bagnare le pere nel piattino in cui vengono servite, quello che rimane è possibile conservarlo in frigorifero e utilizzarlo ad esempio per arricchire lo yogurt la mattina o per insaporire una torta secca, o in qualsiasi modo vi suggerisca la vostra fantasia!

*La dose di zafferano indicata è riferita alla qualità dello zafferano Shirin Persia 


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