Gamberoni al brandy e zafferano
Tempo: 40 minuti Porzioni: 4 Difficoltà: facile
Il piatto proposto oggi è di grande gusto e di grande raffinatezza, ideale per occasioni e feste speciali, ma allo stesso tempo si tratta di una portata molto semplice da realizzare. Un ottimo rapporto risultato/impegno!
Ingredienti per 4 persone:
900 g di gamberoni puliti
20 pistilli di zafferano di Shirin Persia*
1/2 bicchiere di Brandy
q.b prezzemolo
q.b pepe
1 spicchio d'aglio
q.b olio EVO
sale rosa dell'Himalaya
Procedimento:
Realizzare innanzitutto un infuso di zafferano*: spezzettare in un mortaio i pistilli di zafferano e metterli in infusione in una tazzina da caffè in acqua portata ad ebollizione e coperti da un piattino per almeno 45 minuti.
Mettere in concia i gamberoni con l'infuso di zafferano ottenuto e il brandy per almeno mezz'ora.
Soffriggere in una padella in olio EVO lo spicchio d'aglio schiacciato e successivamente toglierlo dalla padella. Scolare i gamberoni e metterli a cuocere nella padella scottandoli da entrambe le parti. Aggiungere nella padella sale, pepe e sfumare con la concia dei gamberoni. Terminare la cottura dei gamberoni coprendo con un coperchio e aggiungere alla fine il prezzemolo tritato. Servire nei piatti guarnendo col sugo di cottura ottenuto.
*la dose consigliata di zafferano è da riferirsi alla qualità dei pistilli di Shirin Persia