Gamberoni al brandy e zafferano

Tempo: 40 minuti    Porzioni: 4    Difficoltà: facile

Il piatto proposto oggi è  di grande gusto e di grande raffinatezza, ideale per occasioni e feste speciali, ma allo stesso tempo si tratta di una portata molto semplice da realizzare. Un ottimo rapporto risultato/impegno!

Ingredienti per 4 persone: 

900 g di gamberoni puliti

20 pistilli di zafferano di Shirin Persia*

1/2 bicchiere di Brandy

q.b prezzemolo

q.b pepe

1 spicchio d'aglio 

q.b olio EVO

sale rosa dell'Himalaya

Procedimento:

Realizzare innanzitutto un infuso di zafferano*: spezzettare in un mortaio i pistilli di zafferano e metterli in infusione in una tazzina da caffè in acqua portata ad ebollizione e coperti da un piattino per almeno 45 minuti.

Mettere in concia i gamberoni con l'infuso di zafferano ottenuto e il brandy per almeno mezz'ora. 

Soffriggere in una padella in olio EVO lo spicchio d'aglio schiacciato e successivamente toglierlo dalla padella. Scolare i gamberoni e metterli a cuocere nella padella scottandoli da entrambe le parti. Aggiungere nella padella sale, pepe e sfumare con la concia dei gamberoni. Terminare la cottura dei gamberoni coprendo con un coperchio e aggiungere alla fine il prezzemolo tritato. Servire nei piatti guarnendo col sugo di cottura ottenuto. 

*la dose consigliata di zafferano è da riferirsi alla qualità dei pistilli di Shirin Persia