Natale 2019

Il gelato allo Zafferano e pistacchio

Oggi vi proponiamo una ricetta che potrebbe sembrare fuori stagione: il gelato allo zafferano e pistacchio! In realtà potete benissimo farlo in questi giorni e abbinarlo ad un buon panettone artigianale, il risultato sarà sorprendente.

Ingredienti per 6 persone:

  • 4 bicchieri di latte intero
  • 1 bicchiere di zucchero
  • 2 cucchiaini di addensante (farina di semi di carruba)
  • 1/2 bicchiere di acqua di rosa (reperibile nei market orientali)
  • 1 bicchiere di panna liquida da montare
  • granella di pistacchio a discrezione
  • 0,25 g di zafferano in pistilli interi
  • 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere

Come prepararlo:

Portare il latte ad ebollizione e spegnere il fuoco. Aggiungere lo zucchero e l'addensante mescolando e facendoli sciogliere. Lasciare raffreddare il latte, aggiungere l'acqua di rosa, il cardamomo in polvere e l'infuso di zafferano. (Preparazione dell'infuso di zafferano: polverizzare con un mortaio lo zafferano e lasciarlo minimo 30 minuti in infusione in acqua molto calda in una tazzina di caffè coperta da un piattino). Aggiungere la panna montata e la granella di pistacchio a discrezione.  

Mettere il composto nella gelatiera.

Visto il periodo Natalizio vi consigliamo di fare il gelato e spalmarlo a strati orizzontali in un panettone artigianale tagliato a fette orizzontali.

Buon appetito!



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