Risotto porcini e zafferano
24 Aprile 2020

Risotto con porcini e zafferano

Conosci già il risotto allo zafferano ma vorresti provare una ricetta diversa dal solito?

Noi abbiamo provato questa ricetta in cui si uniscono i funghi porcini, il risultato è armonioso e molto piacevole.

Una classica e gustosissima ricetta con zafferano della cucina italiana arricchita dall'intenso aroma dello zafferano Shirin Persia.

Ingredienti per quattro persone:

  • 350 gr di riso 
  • 40 gr di burro
  • 30 gr di parmigiano reggiano
  • 1 cipolla
  • 20 gr di porcini secchi
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 1,5 l di brodo vegetale
  • sale e pepe q.b.
  • 40 pistilli di zafferano Shirin Persia*

Procedimento:

  • Preparare l'infuso di zafferano: pestare in un mortaio i pistilli di zafferano, metterli in una tazzina da caffè riempita a 3/4 con acqua portata a ebollizione e lasciare almeni 45 minuti in infusione coprendo con un piattino.
  • Mettere i funghi secchi a idratarsi 10 minuti in acqua calda, sgocciolateli, strizzateli e tagliateli a pezzettini.
  • Rosolare la cipolla affettata in una casseruola con 20 g di burro. Unire il riso tostato a parte in una padella a secco e lasciatelo insaporire col soffritto.
  • Unire i funghi al riso, sfumare col vino bianco secco non freddo, portare il tutto a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale caldo. 
  • Una volta cotto togliere il risotto dal fuoco, aggiungere il burro e il parmigiano, regolare di sale e pepe e aggiungere l'infuso di zafferano. Lasciare riposare 5 minuti il tutto e servire in tavola. Se volete potete aggiungere una spolverata di prezzemolo o aggiungere ulteriore parmigiano sopra per insaporire.

Buon appetito!

Acquista oggi stesso lo zafferano Shirin Persia e sperimenta questa ricetta.

*la dose di zafferano è determinata in base all'aroma e al colore dello zafferano Shirin Persia


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