Trota o Salmone allo Zafferano

Ma i pesci di acqua dolce si possono abbinare allo zafferano?

Come si può realizzare la trota o il salmone allo zafferano in modo da valorizzarne il sapore senza coprirlo?

Oggi pubblichiamo una ricetta allo zafferano molto semplice, leggera e gustosa, ideale anche per la cena della vigilia di Natale: il pesce di acqua dolce allo zafferano!

Questa ricetta è ideale per pesci delicati come la trota o il salmone ma potrete sbizzarrrirvi scegliendo altri pesci dal gusto leggero di acqua dolce.

Ingredienti:

• 2 trote di media grandezza (anche samonate) o due filetti di salmone
• 0,12 g di zafferano* in pistilli (corrispondenti a circa 12-14 pistilli interi)
• zafferano Shirin Persia
• un pizzico di pepe nero
• un pizzico di sale 
• olio EVO
• mezzo limone

Preparazione 

• realizzare l'infuso di zafferano: polverizzare al meglio i pistilli di zafferano nel mortaio e metterlo in infusione per almeno mezz'ora in una tazzina di caffè in acqua caldissima coperto da un piattino.
• Pulire il pesce e riporlo in un contenitore a chiusura ermetica per almeno 8 ore in frigorifero a marinare bagnato con infuso di zafferano*, qualche goccia di limone e un pizzico di sale e pepe nero.
• Per la preparzione in padella mettere un filo d'olio e cuocere il pesce.

Il risultato per gli amanti del pesce sarà molto piacevole.

Buon appetito!

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