Natale 2019

Trota o Salmone allo Zafferano

Oggi pubblichiamo una ricetta molto semplice, leggera e gustosa, ideale anche per la cena della vigilia di Natale: pesce allo zafferano!

Questa ricetta è ideale per pesci delicati come la trota o il salmone ma potrete sbizzarrrirvi scegliendo altri pesci dal gusto leggero, specialmente quelli di acqua dolce.

Ingredienti:

2 trote di media grandezza (anche samonate) o due filetti di salmone

0,12 g di zafferano* in pistilli (corrispondenti a circa 12-14 pistilli interi)

un pizzico di pepe nero

un pizzico di sale 

olio EVO

mezzo limone

*infuso di zafferano: polverizzare al meglio i pistilli di zafferano nel mortaio e metterlo in infusione per almeno mezz'ora in una tazzina di caffè in acqua caldissima coperto da un piattino.

Preparazione 

Pulire il pesce e riporlo in un contenitore a chiusura ermetica per almeno 8 ore in frigorifero a marinare bagnato con infuso di zafferano*, qualche goccia di limone e un pizzico di sale e pepe nero.

Per la preparzione in padella mettere un filo d'olio e cuocere il pesce.

Il risultato per gli amanti del pesce sarà molto piacevole.

Buon appetito!


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