Natale 2019

Un liquore unico: allo zafferano!

Oggi vi forniamo una ricetta molto particolare per realizzare un liquore con zafferano e limone, ottimo come digestivo. Questo liquore si presenta più ambrato del limoncino e al gusto meno acido, con un buonissimo amaro finale tipico dello zafferano che invoglia al secondo sorso. Sentirete come questo liquore esalta il profumo di zafferano dal primo sorso. 

Ingredienti:

  • 1 litro di acqua
  • 500 ml di alcol 90%
  • 0,5 g Zafferano a pistilli interi
  • 1 limone non trattato
  • 350 g Zucchero

Come procedere:

Lavare il limone e pelarlo senza togliere la parte bianca della scorza. Mettere in infusione nell'alcol in un contenitore ermetico lo zafferano in pistilli Shirin Persia e le scorza di limone. Mescolare bene il tutto e riporre il contenitore al buio per una settimana agitandolo 2 volte al giorno. Dopo una settimana bollire 1 litro d'acqua e sciogliere lo zucchero. Lasciare raffreddare lo sciroppo così ottenuto e unirlo all'infuso di alcol. Riporre di nuovo al buio il composto ottenuto per una settimana agitandolo una volta al giorno. Dopo una settimana filtrare il liquore e lasciare due mesi a riposo al buio. Raffreddare in frigorifero prima di servire.

Le dosi di limone e zucchero sono modificabili in base ai propri gusti, se si vuole aumentare l'acidità e il sentore di limone aggiungere un limone, se si vuole aumentare la dolcezza aggiungere zucchero, diminuirlo per ottenere un liquore più secco.

Potrete giocare anche con la dose di zafferano: se volete un risultato più delicato dove il profumo di zafferano non sia troppo evidente potete ridurre la quantità di pistilli, invece se volete dare un carattere ancora più forte e intenso al liquore potrete aumentare la quantità di pistilli a vostra discrezione.

Cin Cin               

  



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