Natale 2019

Un liquore unico: allo zafferano!

Oggi vi forniamo una ricetta con zafferano molto particolare per realizzare un esclusivo liquore con zafferano e limone, ottimo come digestivo. Questo liquore si presenta più ambrato del limoncino e al gusto meno acido, con un buonissimo amaro finale tipico dello zafferano che invoglia al secondo sorso. Sentirete come questo liquore esalta il profumo di zafferano dal primo sorso. E' possibile sostituire anche solo parialmente il limone con scorze di arancia o di mandarino.

Ingredienti:

  • 1 litro di acqua
  • 500 ml di alcol 90%
  • 0,5 g Zafferano a pistilli interi
  • 1 limone non trattato (o in alternativa arancia o mandarino)
  • 350 g Zucchero

Come procedere:

Lavare il limone e pelarlo senza togliere la parte bianca della scorza. Mettere in infusione nell'alcol in un contenitore ermetico lo zafferano in pistilli Shirin Persia e le scorza di limone. Mescolare bene il tutto e riporre il contenitore al buio per una settimana agitandolo 2 volte al giorno. Dopo una settimana bollire 1 litro d'acqua e sciogliere lo zucchero. Lasciare raffreddare lo sciroppo così ottenuto e unirlo all'infuso di alcol. Riporre di nuovo al buio il composto ottenuto per una settimana agitandolo una volta al giorno. Dopo una settimana filtrare il liquore e lasciare due mesi a riposo al buio. Raffreddare in frigorifero prima di servire.

Le dosi di limone e zucchero sono modificabili in base ai propri gusti, se si vuole aumentare l'acidità e il sentore di limone aggiungere un limone, se si vuole aumentare la dolcezza aggiungere zucchero, diminuirlo per ottenere un liquore più secco.

Potrete giocare anche con la dose di zafferano: se volete un risultato più delicato dove il profumo di zafferano non sia troppo evidente potete ridurre la quantità di pistilli, invece se volete dare un carattere ancora più forte e intenso al liquore potrete aumentare la quantità di pistilli a vostra discrezione.

Cin Cin               

  



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