Aprile 2020

Zafferano, la spezia della salute

Nella sua storia lo zafferano fu conosciuto prima per le sue proprietà medicinali che per il suo intenso effetto aromatico nel cibo.

In questa nobile spezia, infatti, ai composti aromatici si aggiungono innumerevoli sostanze dalle molteplici proprietà, note da sempre alla medicina orientale, utilizzate per la cura di oltre 90 malattie.

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Lo zafferano è ricco in primis di sali minerali e vitamine: potassio, fosforo e magnesio, vitamine A, B e C e folati.

Veniamo ad elencare le principali proprietà della spezia della salute:

  • Antidepressivo:  lo zafferano può essere un valido supporto nella cura delle patologie depressive, in particolare quelle lievi, e aiuta a controllare gli sbalzi di umore durante il periodo premestruale e i dolori correlati. Questo grazie al safranale e alla crocina contenuti, i quali oltre a conferire rispettivamente aroma e colore alla spezia, favoriscono il riassorbimento della serotonina e della dopamina simulando gli stessi effetti di alcuni farmaci antidepressivi come il prozac ed evitandone gli effetti collaterali
  • Antistress: l'azione dello zafferano è molto utile ad abbassare il livello di stress sempre grazie al suo influsso sui neurotrasmettitori cerebrali. Inoltre il safranale e la crocina hanno proprietà sedative e ansiolitiche
  • Potenzia il sistema immunitario: grazie al suo contenuto di vitamina C contrasta l'azione dei radicali liberi, stimola il sistema immunitario e favorisce l'assorbimento del ferro nell'intestino
  • Potenziatore della memoria: lo zafferano è uno degli alimenti più ricchi di carotenoidi come la zeaxantina, il licopene e molti alfa-beta caroteni che insieme alla vitamina C rivestono il ruolo di eccezionali antiossidanti naturali. Queste sostanze sostengono i processi fisiologici che favoriscono la memoria e l'apprendimento. Sembra che addirittura possa aiutare e prevenire alcune forme di Alzheimer. Il suo contenuto in folati,convertiti nell'intestino in acido folico, favorisce la crescita e il funzionamento del sistema nervoso 
  • Favorisce la digestione: grazie al suo contenuto di pigmenti che entrano velocemente in circolo e aumentano la secrezione di bile e succhi gastrici, lo zafferano risulta essere un ottimo regolatore dell'apparato digestivo, per questo viene spesso consigliato a chi soffre di gastrite
  • Acceleratore del metabolismo: grazie all'alto contenuto di vitamine del gruppo B, soprattutto B1 e B2, che favoriscono l'assorbimento del grassi lo zafferano ha riconosciute proprietà benefiche sul metabolismo aiutando lo smaltimento dei grassi. Lo zafferano inoltre regola l'appetito e aiuta a regolare il peso corporeo
  • Benefici sull'apparato cardiocircolatorio: lo zafferano è in grado di regolare la pressione sanguigna riducendo ipertensione e abbassando colesterolo e trigliceridi grazie alle sue proprità fluidificanti del sangue e stimolando il metabolismo dei grassi. Il suo contenuto di potassio aiuta a regolare la funzione cardiaca e l'abbassamento della pressione eliminando i liquidi in eccesso
  • Benefici per bocca e denti: lo zafferano aiuta a trovare sollievo alle gengive irritate per mezzo di applicazioni con preparati a base di miele e aiuta durante la fase di dentizione dei bambini, il suo contenuto in minerali favorisce la mineralizzazione dei denti
  • Benefici per la vista: lo zafferano aiuta a rallentare la perdita della vista che subentra invecchiando, infatti agisce sui geni che regolano le cellule fotorecettrici, il suo contenuto di vitamina A aiuta a contrastare la degenerazione maculare della retina 
  • Fortifica i capelli: i principi attivi dello zafferano sono in gradi di fortificare le radici dei capelli e agiscono sulla fibra capillare rendendo i capelli più voluminosi e difendendoli dalle aggressioni del sole e del vento
  • Antiinfiammatorio: lo zafferano ha riconosciute proprietà antinfiammatorie grazie al suo contenuto di curcumina la quale ha effetti simili al cortisone nel placare le infiammazioni soprattutto reumatoidi e non sviluppando nessun effetto collaterale. Risulta essere un buon antiinfiammatorio per le vie respiratorie, per la cura della tosse, delle malattie respiratorie e per l'asma bronchiale
  • Afrodisiaco: l'effetto che più incuriosice e appassiona! Lo zafferano ha diverse proprietà afrodisiache grazie al suo effetto potenziante della serotonina e quindi del desiderio. Inoltre è stato dimostrato che questa spezia stimola la produzione di ormoni della sfera sessuale
  • Antirughe e tonico per la pelle: lo zafferano mantiene giovane ed elastica la pelle stimolando la rigenerazione cellulare grazie al suo contenuto di vitamine B e antiossidanti. Esso viene anche impiegato nella preparazione di creme cosmetiche per la pelle
  • Utile contro l'insonnia: con il suo contenuto di serotonina e la sua azione sedativa lo zafferano agisce come calmante e favorisce il riposo notturno

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Per tutti questo motivi lo zafferano è considerato un elisir di lunga vita: contrasta l'invecchiamento, stimola il metabolismo, favorisce le funzioni digestive, riduce la pressione sanguigna, abbassa il coleterolo e trigliceridi, favorisce il buon umore e stimola l'attività sessuale.

Per trarne i massimi benefici se ne consiglia un moderato consumo quotidiano: un ottimo modo può essere aggiungendo due cucchiani di infuso di zafferano nello yogurt al mattino o aggiungendone piccole quantità in the o tisane. 


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