Il formaggio Casolet allo zafferano
26 Novembre 2021

Casolet-Käse mit Safran

Eine der köstlichen Neuheiten des Jahres 2021 ist der mit Safran aromatisierte Casolet-Käse, der eines der Produkte der ersten transnationalen Slow Food-Gemeinschaft der "Erzeuger und Koproduzenten von Safran aus Qa'en" geworden ist.

Dieser wertvolle Käse ist das Ergebnis eines Treffens zwischen Shirin Persia und Riccardo Casanova vom Landwirtschaftsbetrieb Casanova, der seit langem auf der Suche nach einem hochwertigen Safran ist, um den köstlichen Casolet-Käse zu veredeln, der bereits im Slow Food-Präsidium ist und von der Caseificio Turnario in Val di Pejo (Trentino) hergestellt wird.

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Eine der ersten Verkostungen von Safran Casolet in Kombination mit Shirin Persia Safranbier

Das Treffen mit Riccardo und der Familie Casanova schuf sofort die Grundlage für eine Zusammenarbeit nach den Prinzipien von Slow Food, insbesondere:

  • die Förderung und Erzeugung echter, guter, sauberer und fairer Lebensmittel, die mit hochwertigen Rohstoffen hergestellt werden
  • Lebensmittel, die nicht länger eine Ware und eine Quelle des Profits sind, sondern die Erzeuger, die Umwelt und den Gaumen respektieren
  • Unterstützung der handwerklichen, wirtschaftlich und ökologisch nachhaltigen Produktion, von der Landwirtschaft bis zur Lebensmittelverarbeitung
  • das Zusammentreffen und die Kontamination von Qualitätsprodukten, die die gastronomische Kultur aufwerten und ausbauen können

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Riccardo Casanova bei der Herstellung eines Käselaibs aus Casolet

Wenn Sie in Val di Pejo vorbeikommen, empfehlen wir Ihnen einen Besuch auf dem Bauernhof Casanova und eine Verkostung der köstlichen Produkte.

Sie können Casolet-Käse mit Safran in unserem Shop finden: ...............


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26 Novembre 2021

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