Il formaggio Casolet allo zafferano
26 Novembre 2021

Il formaggio Casolet allo zafferano

Una delle golose novità del 2021 è il formaggio Casolet allo zafferano entrato a fare parte dei prodotti della prima comunità transnazionale di Slow Food dei "produttori e co-produttori dello zafferano di Qa'en".

Questo pregiato formaggio è nato dall'incontro di Shirin Persia con Riccardo Casanova dell'azienda agricola Casanova da tempo alla ricerca di uno zafferano di qualità in grado di valorizzare il buonissimo Casolet già presidio Slow Food, prodotto dal Caseificio Turnario della val di Pejo.

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Una delle prime degustazioni del Casolet allo zafferano in abbinamento con la birra allo zafferano Shirin Persia

L'incontro con Riccardo e la famiglia Casanova ha creato subito le basi della collaborazione sui principi di Slow Food in particolare:

  • la promozione e la realizzazione di cibo vero, buono pulito e giusto, prodotto con materie prime di alta qualità
  • un cibo che cessa di essere merce e fonte di profitto, per rispettare chi produce, l’ambiente e il palato
  • il sostegno di realtà produttive artigianali e sostenibili dal punto di vista economico e ambientale, dall'agricoltura alla lavorazione degli alimenti
  • l'incontro e la contaminazione di prodotti di alta qualità in grado di valorizzare e fare crescere la cultura gastronomica 

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Riccardo Casanova mentre realizza una forma di formaggio Casolet

Se vi capita di passare in Val di Pejo a Pejo paese, vi consigliamo vivamente di fare visita alll'azienda agricola Casanova e di degustare i loro buonissimi prodotti.

Trovate il formaggio Casolet allo zafferano nel nostro shop.

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